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Die vier Jungunternehmer*innen Marlene und Michael Klotz, Stefan Ludwig und Peter Schweigkofler zeigen große Begeisterung für Nachhaltigkeit und Biodiversität und haben im Jahr 2022 ihr Start-up Südtirol Gemüse gegründet. Den Start bildete der Anbau von Tomaten in Gewächshäusern. Die langfristige Vision ist es, die Zukunft der Südtiroler Landwirtschaft maßgeblich mitzugestalten. Mitunter mit einer Forschungs- und Produktionsstätte für Pilze in Südtirol.
Mit dem vorliegenden Forschungsprojekt starten die vier Jungunternehmer*innen ihre Arbeit im Bereich Pilze und konzentrieren sich dabei zunächst auf die Entwicklung eines lokal produzierten Kaffee mit Pilzen.
Fruchtingsraum und Produktion Ausbau
Der angemietete Raum wurde mit Gipswänden und isolierten Türen in drei Teile geteilt:
- Inokulationsraum
- Fruchtungsraum
- Verpackungsraum
Start einer Test-Charge
15.07.2024
Die ersten Säcke mit autoklaviertem Substrat aus Buchen-Hackschnitzel wurden beimpft.
Erste Vorbereitungen in unserer neuen Pilzproduktion
20.06.2024
Wir haben in Bozen einen passenden Raum gefunden welchen wir für die Pilzproduktion gereinigt haben.
